CERTIFICACIÓN BAP
Requisito Clave para Acceder a los Mercados Más Exigentes
Guatemala, 18 de noviembre de 2024
1. ¿Qué es la Certificación BAP?
La certificación Best Aquaculture Practices (BAP) es un estándar reconocido internacionalmente que asegura la producción responsable y sostenible en la acuicultura. La BAP abarca aspectos ambientales, sociales, de bienestar animal y de seguridad alimentaria, promoviendo prácticas que minimizan el impacto ecológico y fortalecen la confianza de los consumidores.
2. Importancia de la BAP en la Industria de la Acuicultura
La industria de la acuicultura ha crecido exponencialmente en Guatemala y la certificación BAP es una herramienta estratégica para:
Acceso a mercados: Países como Estados Unidos, Europa y Emiratos Árabes Unidos prefieren productos certificados.
Mejora de la reputación: Asegura a los compradores que los productos cumplen con estándares de sostenibilidad y responsabilidad.
Garantía de calidad: La certificación BAP cubre tanto la inocuidad alimentaria como el bienestar de los trabajadores involucrados en la producción.
3. Beneficios de la Certificación BAP
3.1 Garantía de Inocuidad
Las normas BAP establecen controles estrictos sobre la presencia de metales pesados, residuos de antibióticos y patógenos. Esto fortalece la confianza de los compradores y consumidores, asegurando productos seguros y saludables.
3.2 Producción Sostenible y Ambientalmente Responsable
BAP exige la gestión adecuada de los efluentes y el monitoreo del uso del agua, lo que previene impactos negativos en la producción de productos de la acuicultura. Además, fomenta la conservación de manglares y protege hábitats críticos.
3.3 Compromiso con la Responsabilidad Social
Las empresas con esta certificación son vistas como pioneras en responsabilidad social, logrando acuerdos con clientes que buscan proveer productos responsables. Esto también mejora la competitividad de la acuicultura guatemalteca en un mercado global cada vez más exigente.
3.4 Impacto en la Competitividad Internacional
La certificación BAP permite que los productores accedan a mercados de alto valor donde la demanda por productos sostenibles y trazables es creciente.
4. Proceso de Certificación
El proceso de certificación BAP para establecimientos de acuicultura está diseñado para garantizar que las operaciones cumplan con altos estándares de sostenibilidad, responsabilidad social, bienestar animal y seguridad alimentaria. Este proceso incluye varias etapas clave:
4.1 Evaluación Inicial y Preparación
Los establecimientos deben familiarizarse con los estándares BAP, los cuales están disponibles en el sitio web de la Global Seafood Alliance. Asimismo, éstos deben realizar una autoevaluación para identificar las áreas que requieren mejoras antes de la auditoría y asegurar que el personal entienda los requisitos de BAP y estén capacitado para cumplirlos.
4.2 Registro
Los establecimientos deben crear una cuenta en el portal de BAP y registrar la instalación para iniciar el proceso de certificación y preparar y presentar toda la documentación requerida, que incluye políticas, registros de producción, manejo ambiental, entre otros.
4.3 Seleccionar a un Organismo Certificador
Los establecimientos deben contratar a un organismo certificador acreditado por BAP para realizar la auditoría como: SAI Global, NSF, Control Union, entre otros y, coordinar con la entidad certificadora las fechas y requisitos específicos.
4.4 Auditoría in situ
El auditor verifica registros y documentación para confirmar que el establecimiento cumple con los estándares BAP. Se realiza una evaluación del manejo ambiental, bienestar animal, condiciones de trabajo, seguridad alimentaria y prácticas operativas y posiblemente se realicen entrevistas con trabajadores y personal para verificar el cumplimiento de aspectos sociales y laborales.
4.5 Informe de la Auditoría
El auditor presenta un informe con hallazgos preliminares, incluyendo no conformidades, si las hubiera, y en caso exista áreas que no cumplen los requisitos BAP, el establecimiento tiene un plazo para implementar acciones correctivas y presentar evidencia de cumplimiento.
4.6 Emisión del Certificado
Una vez que todas las no conformidades han sido resueltas, el organismo certificador emite la certificación BAP, que es válida por un año y la instalación obtiene el derecho de usar el logotipo de BAP en sus productos certificados.
5. Costo de la Certificación BAP
5.1 Cuota de Registro
Este es el costo que se paga directamente a la Global Seafood Alliance (GSA) para registrar al establecimiento y mantener el acceso a la certificación. Este costo oscila entre $500.00 a $1,000.00 por año.
5.2 Costo de la Auditoría
Este costo cubre la visita de un auditor de un organismo certificador acreditado, quien evaluará el cumplimiento de los estándares BAP. Este costo oscila entre US$2,000.00 y US$5,000.00, dependiendo del tamaño de la instalación y la complejidad de las operaciones.
5.3 Capacitación del Personal
En el caso de que la instalación no cuente con un plan de capacitación del personal en buenas prácticas de acuicultura, manejo ambiental, seguridad alimentaria, y derechos laborales para cumplir con los estándares BAP, el costo de implementar dichas capacitaciones oscila entre US$1,000.00 a US$3,000.00.
5.4 Mejoras a la Infraestructura y Procesos
Algunas instalaciones deben invertir en infraestructura y procesos para cumplir con el estándar BAP. Dichas inversiones incluyen: construcción de sistemas de tratamiento de aguas, mejoras en las instalaciones y manejo de desechos, implementación de medidas de bienestar animal, entre otros. Estos costos variables pueden oscilar entre US$5,000.00 a US$50,000.00.
6. Referencia Bibliográfica
1. Best Aquaculture Practices – https://www.bap.globalseafood.org
2. Global Seafood Alliance – https://www.bapcertification.org
3. Certificación de Buenas Prácticas de Acuicultura (BAP), NSF – https://www.nsf.org
4. Mejores Prácticas Acuícolas (GAA BAP) LRQA – https://www.lrqa.com