ETIQUETADO DE PRODUCTOS PESQUEROS
Aspectos Clave Para Comercializar en el Mercado Local
REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO (RTCA)
Guatemala, 4 de octubre de 2024
1. INTRODUCCIÓN
En Guatemala, el cumplimiento de la norma de etiquetado del Reglamento Técnico Centroamericano (RTCA) es indispensable para comercializar los productos pesqueros en el país con el objetivo de asegurar que cumplan los estándares de calidad y seguridad establecidos a nivel regional. Esta normativa exige que los productos incluyan información clara, precisa y completa sobre su contenido, origen, y características, lo cual protege los derechos de los consumidores guatemaltecos y promueve la transparencia en el mercado. Además, el cumplimiento de esta norma fortalece la competitividad de las empresas guatemaltecas al facilitar el comercio regional, asegurando que los productos cumplan con los requisitos exigidos para su libre comercialización en Centroamérica.
2. REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO (RTCA)
El RTCA es un conjunto de normas armonizadas entre los países de la región centroamericana, cuyo objetivo es garantizar la calidad, seguridad y estandarización de los productos y servicios en distintos sectores, facilitando el comercio y la integración económica regional. Estas normativas abarcan temas como la salud, seguridad alimentaria, manufactura, medio ambiente, entre otros, y son de carácter obligatorio para los Estados Miembros.
El RTCA incluye normas para el cumplimiento del Etiquetado de Alimentos Preenvasados para el Consumo Humano; Buenas Prácticas de Higiene en los Alimentos; Requisitos Microbiológicos; entre otras. Estas normas son aplicables a todas las industrias de producción de alimentos, incluidos los productos de la acuicultura y la pesca.
3. NORMA PARA EL ETIQUETADO GENERAL DE LOS ALIMENTOS PREVIAMENTE ENVASADOS PARA EL CONSUMO HUMANO
3.1 Generalidades
La Norma de Etiquetado del RTCA establece los requisitos que deben cumplir las etiquetas de los productos alimenticios comercializados en los países miembros de la región. Esta norma tiene como objetivo garantizar que la información presentada en las etiquetas sea clara, veraz y suficiente para que los consumidores puedan tomar decisiones informadas sobre los productos que adquieren. Incluye aspectos como la denominación del producto, lista de ingredientes, información nutricional, fecha de vencimiento, condiciones de conservación, el país de origen, entre otros.
Dentro de los principios generales de esta norma, se establece que los alimentos preenvasados (todo alimento envuelto o envasado, empaquetado en ausencia del consumidor listo para ofrecerlo a éste) deben describirse de manera precisa, sin inducir a error sobre sus propiedades, lo que refuerza la confianza del consumidor. Asimismo, prohíbe el uso de etiquetas que puedan causar confusión con otros productos, evitando que el consumidor compre algo por equivocación. Dentro de los requisitos y criterios del RTCA que deben cumplirse en el etiquetado, se destacan los siguientes:
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Nombre del Producto: El nombre debe describir claramente la naturaleza del alimento, sin ambigüedades. En caso de que el nombre no sea suficiente para identificar el producto, se deben brindar más detalles descriptivos. |
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Contenido neto y peso: La normativa exige que el peso o volumen neto del producto sea declarado de manera visible y precisa. Esta medida busca evitar prácticas engañosas en cuanto a la cantidad de producto ofrecido. |
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Lista de Ingredientes: Todos los ingredientes deben estar declarados de mayor a menor según su proporción, lo cual es vital para que los consumidores con alergias o restricciones alimentarias identifiquen posibles riesgos. |
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Información nutricional: Es obligatorio que la etiqueta incluya una tabla nutricional con detalles sobre calorías, proteínas, grasas, carbohidratos y otros nutrientes esenciales, ayudando a los consumidores a gestionar su ingesta y fomentar hábitos alimenticios saludables. |
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Fecha de vencimiento y número de lote: Incluir la fecha de vencimiento y número de lote es crucial para proteger la salud del consumidor, evitando el consumo de productos que puedan haber perdido sus propiedades nutricionales o representar un riesgo. |
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Número de Registro Sanitario: De acuerdo con el RTCA, todo producto preenvasado que haya sido sometido a un proceso tecnológico relevante, debe tener un número de registro sanitario que cumpla con la norma RTCA 67.01.31:20 |
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País de Origen: Debe indicarse en el etiquetado para asegurar la transparencia y proporcionar información clara al consumidor. Si el producto fue transformado en otro país de forma que cambie su naturaleza, ese país debe considerarse como el país de origen. |
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Por otro lado, la norma de etiquetado del RTCA permite que los aditivos coadyuvantes (sustancia que no se consume como ingrediente alimenticio, pero se utiliza intencionalmente en la elaboración de alimentos para lograr un propósito tecnológico, pudiendo dejar residuos no intencionados en el producto final) puedan estar exentos de ser listados, salvo aquellos que puedan causar alergias, los cuales deben “declararse siempre”. Los procesos tecnológicos más utilizados en la elaboración de productos pesqueros incluyen la congelación rápida (IQF), uso de metabisulfito de sodio, ácido cítrico o ascórbico, glaseado, empanizado, cocinado, empaque al vacío, entre otros. Además, debe declararse la posible presencia de ingredientes alérgenos, incluso si es de manera no intencional.
3.2 ASPECTOS QUE DEBE CUMPLIR EL ETIQUETADO
Las etiquetas en los productos pesqueros previamente envasados deben estar firmemente adheridas al envase
La información obligatoria debe mostrarse de manera clara, visible, indeleble y legible para los consumidores
El tamaño mínimo de los caracteres debe ser de 1 mm de altura, medida desde la línea base hasta la parte superior de una mayúscula
Si el envase tiene una envoltura exterior, la etiqueta debe ser legible a través de ésta o incluir toda la información necesaria en la envoltura
El nombre y contenido neto del producto deberán aparecer en el mismo campo de visión
La etiqueta con la información obligatoria debe colocarse en el envase antes de su comercialización, incluyendo la etiqueta complementaria
Debe haber un contraste adecuado entre el texto y el fondo
3.3 IDIOMA DE LA ETIQUETA
Si la etiqueta original no está en español, se debe añadir una etiqueta complementaria con la información obligatoria descrita en la normativa. La etiqueta complementaria debe destacar el nombre del producto y no obstruir información técnica clave de la etiqueta original, como el contenido neto, fecha de vencimiento, peso escurrido y número de lote.
3.4 VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN DEL ETIQUETADO CORRECTO
De acuerdo con la legislación de Guatemala, corresponde al Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social (MSPAS) la vigilancia y verificación del RTCA para el etiquetado de productos preenvasados que hayan sido procesados y al Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA) la de los productos pesqueros que no hayan sufrido ningún tipo de proceso tecnológico.
4. Referencia Bibliográfica
RTCA 67.01.07.10 Etiquetado General de los Alimentos Previamente Envasados (Preenvasados). Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social (MSPAS)
Guatemala, 1 de octubre de 2024
Comentario de la Oficina del Sector de Acuicultura y Pesca de AGEXPORT
“Según el informe emitido hoy a las 5:00 a.m. PDT por el NHC/NOAA, se ha formado un área de baja presión al Sur del Pacífico de México con una alta probabilidad de que se convierta en una depresión tropical en los próximos días. Debido a este evento se estarán presentando lluvias intensas en el sur de México y el norte de Centroamérica.”
DISCUSIÓN SOBRE EL PRONÓSTICO
Al Sur del Golfo de Tehuantepec:
Depresión EP96: Los chubascos y tormentas eléctricas asociados con una pequeña área de baja presión cerca del Golfo de Tehuantepec han mostrado pocos cambios en su organización en las últimas horas. Aunque el sistema aún no presenta una circulación superficial bien definida, se prevé que las condiciones ambientales favorezcan su desarrollo, con alta probabilidad de que se convierta en una depresión tropical en uno o dos días. Se espera que este sistema se desplace cerca de la costa sur de México, por lo que es recomendable que los interesados en la región sigan de cerca su evolución. Independientemente de su desarrollo, podrían registrarse lluvias intensas en partes de la costa sur de México y el norte de Centroamérica durante esta semana.
*Probabilidad de formación en 48 horas…baja…70%
*Probabilidad de formación en 7 días…baja…70%
Guatemala, 12 de septiembre de 2024
COMENTARIO DEL SECTOR DE ACUICULTURA Y PESCA, AGEXPORT
Según el informe sobre el estado del ENSO/Oscilación del Sur, emitido hoy por la NOAA, durante el mes de agosto se mantuvieron las condiciones de ENSO- neutral. No obstante, este mismo informe pronostica con un 71% de probabilidad la aparición de La Niña débil entre septiembre y noviembre de 2024, con una posible persistencia hasta principios de 2025. En resumen, se prevé la entrada de un episodio débil de La Niña durante el mes en curso, lo cual podría generar un aumento moderado a fuerte en las precipitaciones, especialmente en la región centro y sur del país.
Estatus del Sistema de alerta del ENSO: Vigilancia de La Niña
Se favorece La Niña en septiembre-noviembre (71% de probabilidad) y se espera que persista hasta enero-marzo 2025
Figura 1. Anomalías (°C) promedio de la temperatura de la superficie del océano (SST, por sus siglas en inglés) para la semana centrada el 4 de septiembre de 2024. Las anomalías son calculadas utilizando como referencia los periodos promedio semanales de 1991-2020.
Las condiciones de ENSO-neutral continuaron durante agosto 2024, con temperaturas de superficie del océano (SST, por sus siglas en inglés) cerca del promedio observadas a través de la mayor parte del Océano Pacífico ecuatorial [Fig. 1]. El índice semanal del Niño no cambió sustancialmente durante el mes, con los valores de los índices más recientes variando entre +0.2ºC (Niño -4) y -0.4ºC (Niño-1+2; Fig. 2). Las temperaturas en la subsuperficie por debajo del promedio se mantuvieron similares a aquellas que ocurrieron temprano en agosto (índice del área promediada en Fig. 3). Las anomalías de temperaturas negativas continuaron dominando a través de la mayor parte de la subsuperficie ecuatorial del Océano Pacífico ecuatorial [Fig. 4]. Las anomalías de los vientos en los niveles bajos estuvieron del este sobre la mayor parte del Pacífico ecuatorial, y las anomalías en los vientos en los niveles altos estuvieron del este sobre el este-central del Pacífico. La convección aumentó levemente sobre parte de Indonesia y estuvo cerca del promedio cerca de la Línea de Cambio de Fecha [Fig. 5]. Ambos, el índice de la Oscilación Sur y los índices de la Oscilación Sur ecuatorial estuvieron positivos. Colectivamente, el sistema acoplado océano-atmósfera reflejó condiciones de ENSO-neutral.
El IRI predice un sistema de La Niña débil y de corta duración, como se indica por valores de El Niño -3.4 en menos de -0.5°C [Fig. 6]. Este mes, el grupo confía en las guías más recientes del Conjunto Multi-Modelos Norteamericano (NMME, por sus siglas en inglés), que predice que La Niña surgirá en los próximos meses y que continuará hasta el invierno del Hemisferio Norte. La continuación de las temperaturas negativas en la subsuperficie y las anomalías en los vientos del este en los niveles bajos apoyan la formación de La Niña débil. Condiciones más débiles de La Niña implican que sería menos probable que resulte en impactos en el invierno, aunque señales predecibles aún pudieran influenciar la guía de pronóstico (e.g., perspectivas de temporada de CPC). En resumen, se favorece La Niña entre septiembre y noviembre (71% de probabilidad) y se espera que persista hasta enero-marzo 2025 [Fig. 7].
Esta discusión es un esfuerzo consolidado de la Administración Nacional Oceánica y Atmosférica (NOAA, por sus siglas en inglés), el Servicio Nacional de Meteorología de NOAA y sus instituciones afiliadas. Las condiciones oceánicas y atmosféricas son actualizadas semanalmente en la página web del Centro de Predicciones Climáticas (Condiciones actuales de El Niño/La Niña y La Discusión de Expertos). Perspectivas y análisis adicionales están disponibles en el blog del ENSO. Un pronóstico de intensidad probabilística está disponible aquí. La próxima Discusión Diagnóstica del ENSO está programada para el 10 de octubre de 2024. Para recibir una notificación por correo electrónico al momento en que la Discusión Diagnóstica del ENSO mensual esté disponible, favor enviar un mensaje a: [email protected].
Guatemala, 30 de agosto de 2024
Comentario de la Oficina del Sector de Acuicultura y Pesca de AGEXPORT
“Según el informe emitido hoy a las 8:00 a.m. EDT por el NHC/NOAA, se están desarrollando dos sistemas tropicales en el Atlántico. El primero, ubicado cerca de las Antillas Menores y el Mar Caribe, presenta una baja probabilidad de formación en las próximas 48 horas y una probabilidad del 40% de convertirse en una depresión tropical en los próximos siete días. El segundo sistema, situado en el Atlántico Tropical Oriental, muestra un bajo potencial de desarrollo en los próximos 7 días con un 20% de probabilidad. En resumen, Guatemala podría verse afectada por un aumento de lluvias en los próximos días, dependiendo de la evolución del sistema cercano a las Antillas Menores y su trayectoria hacia el Golfo de México.”
DISCUSIÓN SOBRE EL PRONÓSTICO
Para el Atlántico Norte, el Mar Caribe y el Golfo de México:
1. Cerca de las Antillas Menores y El Mar Caribe: Las lluvias y tormentas asociadas a una onda tropical en el Atlántico tropical central siguen desorganizadas. Es posible un desarrollo gradual del sistema en los próximos días, y podría formarse una depresión tropical la próxima semana mientras se desplaza hacia el oeste. Se espera que alcance las Antillas Menores el lunes y continúe su trayecto por el Mar Caribe durante la mitad y el final de la semana.
*Probabilidad de formación en 48 horas…baja…0%
*Probabilidad de formación en 7 días…baja…40%
2. Atlántico Tropical Oriental: Otra onda tropical, ubicada entre la costa occidental de África y las Islas Cabo Verde, está generando poca actividad de lluvias y tormentas. Es posible que este sistema se desarrolle lentamente hasta finales de la próxima semana mientras se mueve hacia el oeste-noroeste sobre el Atlántico tropical oriental y central.
*Probabilidad de formación en 48 horas…baja…0%
*Probabilidad de formación en 7 días…baja…20%
Guatemala, 6 de agosto de 2024
Comentario de la Oficina del Sector de Acuicultura y Pesca de AGEXPORT
“Según el informe emitido hoy a las 2:00 p.m. EDT por el NHC/NOAA, se ha formado una onda tropical en el occidente del Mar Caribe con una trayectoria hacia el Golfo de México que podría afectar a Centroamérica. Esta onda tiene una probabilidad del 30% de evolucionar a un sistema ciclónico en los próximos 7 días en el caso de que las condiciones sean favorables. La Oficina del Sector de Acuicultura y Pesca proporcionará actualizaciones sobre el comportamiento de esta onda tropical.”
DISCUSIÓN SOBRE EL PRONÓSTICO DE LA ONDA TROPICAL
Mar Caribe Occidental y Golfo de México Suroeste:
Los chubascos y tormentas asociados con una onda tropical situada sobre el centro- este del Mar Caribe han disminuido en cobertura e intensidad desde esta mañana. Cualquier desarrollo adicional de este sistema es probable que sea lento durante los próximos días mientras se mueve hacia el oeste a través del Mar Caribe central. Se espera que las condiciones ambientales se vuelvan más favorables para su desarrollo hacia finales de esta semana, conforme el sistema se desplace hacia el Mar Caribe occidental o el sur del Golfo de México.
*Probabilidad de formación en 48 horas…baja…10%
*Probabilidad de formación en 7 días…baja…30%
Guatemala, 2 de julio de 2024
Comentario de la Oficina del Sector de Acuicultura y Pesca de AGEXPORT
“Según el informe emitido hoy a las 5:00 a.m. AST por el NHC/NOAA, se pronostica que Beryl afectará a Jamaica, la Península de Yucatán, Cuba y el suroeste del Golfo de México, sin embargo, si éste cambia su trayectoria, Guatemala podría experimentar efectos indirectos. Estos efectos incluyen lluvias intensas de larga duración, que podrían provocar inundaciones en el norte y centro del país.“
PERSPECTIVA DEL HURACÁN:
Se pronostica que Beryl seguirá siendo un huracán poderoso mientras se desplaza por el mar Caribe a finales de esta semana. Está vigente una advertencia de huracán para Jamaica, donde se esperan condiciones de huracán el miércoles. También está en efecto una advertencia de tormenta tropical para la costa sur de La Española, y una vigilancia de huracán para todas las Islas Caimán.
Se prevén lluvias intensas e inundaciones repentinas en gran parte de Jamaica el miércoles.
Se recomienda a las personas en Belice, la Península de Yucatán, Cuba y el suroeste del Golfo de México que monitoreen el progreso de Beryl. Es probable que se emitan vigilancias y advertencias adicionales más tarde hoy o el miércoles.
Guatemala, 28 de junio de 2024
Comentario de la Oficina del Sector de Acuicultura y Pesca de AGEXPORT
“De acuerdo con el informe emitido hoy a las 8:00 a.m. EDT por el NHC/NOAA, la onda tropical AL94 continúa su rumbo hacia el Golfo de México y cruzará el fin de semana la Bahía de Campeche presentando una probabilidad del 30% de convertirse en tormenta tropical. No obstante, durante su recorrido seguirá generando una amplia actividad de lluvias y tormentas eléctricas que afectarán la zona norte de Guatemala durante el fin de semana. Este mismo informe reporta la formación de dos ondas tropicales cuyo recorrido se proyecta hacia el Mar Caribe, y en su recorrido podrían afectar la costa del Atlántico de Centroamérica. Una de estas depresiones, la AL95, tiene una alta probabilidad del 90% de convertirse en tormenta tropical en las próximas 48 horas y se espera que arribe a las Antillas menores durante el fin de semana. La onda tropical que se ha formado en el Atlántico oriental, tiene poca probabilidad de convertirse en tormenta tropical en los próximos 7 días.“
PERSPECTIVA DEL TIEMPO:
Onda Tropical: Caribe Occidental / Sureste del Golfo de México (AL94)
Una extensa área de baja presión en el Mar Caribe occidental, asociada a una onda tropical, sigue generando una amplia actividad de lluvias y tormentas eléctricas. No se espera que este sistema se desarrolle hoy mientras se desplaza hacia el oeste- oroeste a aproximadamente 15 mph. Además, se ha cancelado una misión de reconocimiento de la Fuerza Aérea que estaba programada para hoy. Se prevé que la perturbación se desplace hacia el oeste sobre la Península de Yucatán y emerja en la Bahía de Campeche el sábado por la noche o el domingo por la mañana, momento en el cual podría desarrollarse. Independientemente de su desarrollo, las fuertes lluvias asociadas con la onda tropical afectarán partes de Centroamérica y México durante el fin de semana.
*Probabilidad de formación en 48 horas…baja…30%
*Probabilidad de formación en 7 días…baja…30%
Onda Tropical: Atlántico Tropical Central (AL95)
Un sistema de baja presión ubicado aproximadamente a 1500 millas al este-sureste de las Islas de Barlovento se está definiendo gradualmente. Las lluvias y tormentas eléctricas también muestran signos de organización, y es probable que se forme una depresión tropical o una tormenta tropical más tarde hoy o el sábado. Se espera que este sistema se desplace hacia el oeste a una velocidad de 15 a 20 mph y se acerque a las Antillas Menores para el final del fin de semana. Se recomienda a los interesados en esa área monitorear el progreso de este sistema. Para obtener más información, incluidas las advertencias de gale, consulte los Pronósticos de Alta Mar emitidos por el Servicio Meteorológico Nacional.
*Probabilidad de formación en 48 horas…alta…90%
*Probabilidad de formación en 7 días…alta…90%
Onda Tropical: Atlántico Tropical Oriental
Una onda tropical centrada a varios cientos de millas al sur-suroeste de las Islas de Cabo Verde está generando lluvias y tormentas eléctricas desorganizadas. Es posible que este sistema se desarrolle lentamente la próxima semana mientras se desplaza hacia el oeste a través del Atlántico tropical central y occidental a una velocidad de 15 a 20 mph.
*Probabilidad de formación en 48 horas…baja…(cerca del 0%)
*Probabilidad de formación en 7 días…baja…20%
Guatemala, 25 de junio de 2024
Comentario de la Oficina del Sector de Acuicultura y Pesca de AGEXPORT
“De acuerdo con el informe emitido hoy a las 2:00 p.m. EDT por el NHC/NOAA, se ha formado al occidente del Mar Caribe una onda tropical muy activa cuya proyección de recorrido es hacia el Golfo de México y podría afectar la costa atlántica de Centroamérica. Actualmente, esta onda presenta una probabilidad del 20% de formación ciclónica en los próximos 7 días; sin embargo, en su recorrido podría encontrar condiciones favorables que incrementen esta probabilidad y provoquen fuertes tormentas en su paso por el norte del país.“
PERSPECTIVA DE LA ONDA TROPICAL:
20% de Probabilidad de Formación de Ciclón en los Próximos 7 Días Caribe Occidental/Suroeste del Golfo de México:
Una onda tropical ubicada sobre el suroeste del Mar Caribe está produciendo lluvias y tormentas eléctricas desorganizadas mientras se desplaza rápidamente hacia el oeste a aproximadamente 25 mph. Las condiciones ambientales podrían favorecer un desarrollo ciclónico gradual una vez que la onda alcance el oeste del Mar Caribe a finales de esta semana, y también es posible que se desarrolle en el suroeste del Golfo de México también durante el fin de semana.
*Probabilidad de formación en 48 horas…baja…10%
*Probabilidad de formación en 7 días…baja…20%
Guatemala, 20 de junio de 2024
Comentario de la Oficina del Sector de Acuicultura y Pesca de AGEXPORT
“De acuerdo con el informe emitido hoy a las 8:00 a.m. PDT por el NHC/NOAA, se pronostica la formación de una amplia zona de baja presión en el Golfo de Honduras con un 20% de probabilidad de que se desarrolle en las próximas 48 horas, desplazándose hacia el Golfo de México durante el fin de semana. A su paso por Guatemala, estas condiciones provocarán lluvias de intensidad variable en el norte del país.“
PERSPECTIVA DEL TIEMPO
Para el Atlántico Norte… el Mar Caribe y el Golfo de México:
Se pronostica que una amplia zona de baja presión se formará sobre el sureste de México y el norte de Centro América el viernes 21 de junio de 2024. Las condiciones ambientales parecen ser favorables para un desarrollo gradual después de que este sistema se traslade al Golfo de Campeche el sábado, y una depresión tropical podría formarse sobre el suroeste del Golfo de México este fin de semana mientras se mueve lentamente hacia el oeste-noroeste o noroeste.
*Probabilidad de formación en 48 horas…baja…20%
*Probabilidad de formación en 7 días…media…50%
Guatemala, 17 de junio de 2024
Comentario de la Oficina del Sector de Acuicultura y Pesca de AGEXPORT
“Según el informe del NHC/NOAA emitido hoy a las 5:00 a.m. PDT, la formación de la zona de baja presión reportada el 13 de junio de 2024 en el Océano Pacífico frente a la costa del Sur de México, se adentró en tierra esta mañana, afectando la costa del pacífico de Chiapas y Guatemala. No se espera que este sistema de baja presión se fortalezca, sin embargo, se presentarán eventos de lluvias fuertes, extendiéndose durante los próximos días.“
DISCUSIÓN SOBRE EL PRONÓSTICO DE LA BAJA PRESIÓN
Las imágenes satelitales indican que una zona de baja presión asociada con lluvias y tormentas eléctricas se ha desplazado hacia el interior de Centroamérica y no se espera un mayor desarrollo. Se pronostica que las lluvias intensas continuarán en partes del sur de México y Centroamérica durante los próximos días. Estas lluvias probablemente causarán inundaciones repentinas y peligrosas.
*Probabilidad de formación en 48 horas…baja…0%
*Probabilidad de formación en 7 días…baja…0%