CERTIFICACIÓN HALAL EN LAS INDUSTRIAS DE ACUICULTURA Y PESCA DE GUATEMALA, UNA RUTA PARA LA CONQUISTA DE NUEVOS MERCADOS

Guatemala, 4 de octubre de 2023

Mercado Halal en el Mundo

El mercado de productos Halal a nivel mundial ha venido despertando un gran interés de las empresas exportadoras de alimentos, debido a las cifras de crecimiento muy prometedoras que arrojan los estudios de las tendencias de los mercados internacionales. Halal es un concepto que está contemplado en el Corán como un producto apto para consumo de los musulmanes y, para acreditar el cumplimiento de este requisito a los más de 1,500 millones de consumidores⁽¹⁾ potenciales alrededor del mundo es necesario que los productos posean el sello Halal.

Los consumidores musulmanes tienen el ingreso más alto per cápita, las tasas de crecimiento más altas y la clase media de más alto crecimiento de todo el mundo⁽²⁾. En 2022, el valor del mercado de alimentos Halal fue de USD$ 1.25 billones. En la tabla No. 1, se muestra que el mercado Halal abarca diferentes regiones del mundo.

Fuente: Infobae, año 2022⁽³⁾

Importancia de la Certificación Halal

La Certificación Halal es esencial para cumplir con los requisitos religiosos del mercado musulmán y ofrece una ventaja competitiva al generar confianza a los consumidores musulmanes como no musulmanes. Al mismo tiempo que permite superar barreras a la entrada del mercado de países donde una certificación de procesos es obligatoria para poder comercializar productos; asimismo, brinda el sello de garantía reconocido por la población musulmana⁽⁴⁾.

La Certificación Halal garantiza el proceso de trazabilidad de la cadena alimentaria, cubriendo la verificación de los ingredientes, procesos de producción, la higiene, manipulación, material de empaque, almacenamiento, transporte y distribución. La certificación es de utilidad para incrementar la participación de mercado en Estados Unidos y Canadá, donde hay una fuerte presencia de la comunidad musulmana⁽⁵⁾.

¿Cuál es la Oportunidad de los Productos Pesqueros de Guatemala en Oriente Medio?

Como parte de la estrategia de la Oficina del Sector de Acuicultura y Pesca de AGEXPORT para la apertura de mercados internacionales, en el 2023 se continuó con las gestiones para abrir el mercado de los Emiratos Árabes Unidos para los productos pesqueros de Guatemala. El 8 de agosto de 2023, la Autoridad Competente de Los Emiratos Árabes Unidos notificó a la Dirección de Inocuidad de Alimentos del MAGA la aprobación del “Certificado Sanitario de Productos de la Pesca de Origen Animal Destinados al Consumo Humano” para exportar productos pesqueros de Guatemala hacia ese país. 

Costos de Certificación Halal

El costo de la Certificación Halal depende principalmente del número de ingredientes de un producto a evaluar y del organismo de acreditación que sea seleccionado; este costo puede variar de USD$1,200.00 a USD$2,000.00. La renovación del certificado es anual y, en el caso que las empresas no tengan dentro de sus procesos carne de cerdo ni alcohol, tiene un menor costo obtener el certificado.

Referencias

ASC, UNA CERTIFICACIÓN PARA AVANZAR A UNA ACUICULTURA SOSTENIBLE

Guatemala, 7 de junio de 2023

Certifications

En la actualidad, la tendencia de consumo de productos de la acuicultura está dirigida a productos que, además de cumplir con los estándares de calidad e inocuidad de los alimentos, provengan de empresas que garanticen una producción social y ambiental responsable. Para asegurar estas garantías, existen normas que acreditan el cumplimiento de estos requisitos en materia de sostenibilidad.

La certificación de la Aquaculture Stewardship Council -ASC-⁽¹⁾, es una de las normas con mayor reconocimiento y credibilidad a nivel global por incluir dentro de sus requisitos la protección ambiental y la relación con la comunidad. En tal sentido, la industria de la acuicultura se está orientando a obtener esta certificación para incrementar su participación en los principales mercados de exportación.

¿Qué es la certificación ASC?

Es un certificado otorgado por la Aquaculture Stewardship Council, la cual es una organización independiente de etiquetado sin fines de lucro creada por la World Wildlife Fund y la Sustainable Trade Initiative. Esta organización establece un protocolo de calidad para los productos pesqueros producidos a través de la acuicultura. Este certificado, tiene como objetivo garantizar una acuicultura sostenible para llegar a los consumidores que demandan una producción con compromiso social y que fomente la protección al medio ambiente.

En países como Inglaterra y Alemania, dos de los principales destinos de Europa para el camarón de cultivo, el certificado ASC se ha convertido en un requerimiento indispensable debido a la exigencia de los consumidores para los productos de la acuicultura. Por otro lado, algunos comercios de países como España, Francia y Portugal solicitan el sello ASC para estos productos.

Beneficios de certificarse ASC

Una empresa que se certifica ASC, en el corto plazo, mejora la eficiencia operativa y la administración de riesgos ambientales y sociales, así como también mejora las relaciones en la cadena de suministro. En el largo plazo, mejora la reputación de la marca y de la empresa, garantizando la conservación de la biodiversidad y la convivencia con el entorno social.

Proceso de certificación

Una empresa que busca la certificación ASC, debe implementar en sus procesos productivos los siguientes aspectos generales: 1) cumplimiento legal; 2) preservación del entorno natural y la biodiversidad; 3) preservación de los recursos hídricos; 4) preservar la diversidad de las especies y las poblaciones salvajes; 5) uso responsable de alimento para animales y otros recursos; 6) salud animal y; 7) responsabilidad social. Posterior a la implementación de estos requisitos, la empresa debe cumplir con el siguiente proceso⁽³⁾: 1) solicitud de la certificación a la ASC; 2) publicación de la solicitud por la ASC en su sitio web para la participación de partes sociales o ambientales interesadas; 3) ejecución de la auditoría; 4) informe de la auditoría; 5) proceso de revisión de no conformidades y; 6) emisión del certificado. Por lo anterior, las empresas deben contar con un profesional con expertís en la implementación del estándar, para evitar demoras en el proceso y/o auditorías adicionales.

Costos de certificación

Los distintos organismos de certificación manejan tarifas con base en las características de cada empresa. Para una auditoría inicial se requiere un presupuesto de implementación de US $10.000 a US $20.000 para contar con los documentos específicos requeridos por la ASC, tales como: 1) estudio de impacto ambiental enfocado en biodiversidad -BEIA-; 2) estudio de impacto social participativo –pSIA-; 3) medidas de mitigación en caso de haber deforestado el área de producción después del año 1981; 4) contratación de un auditor técnico en acuicultura y un auditor social certificados SA8000; entre otras. Posterior a la implementación de los aspectos generales y la obtención de documentos específicos requeridos por ASC, una empresa pequeña requerirá de 1 a 2 días de auditoría y un rango de precios de certificación que irán entre US $6.000 a US $8.000. Una empresa grande o con actividades complejas puede requerir de 3 a 4 días de auditoría con un rango de costo de certificación entre US $8.000 a US $10.000. Finalmente, las empresas deben invertir cada año en una auditoría de seguimiento, con un costo de entre el 50% al 60% de una auditoría inicial de certificación.

Retos de certificarse ASC

El mayor reto que las empresas afrontan para obtener el certificado ASC, está relacionado al monto de inversión para la implementación, obtención de documentos específicos y el proceso de certificación. No obstante, contar con el certificado permite a las empresas mantener los mercados actuales y, abre la oportunidad de ingresar en nuevos mercados de exportación.

Certificación ASC en Guatemala

Actualmente, en nuestro país, el interés por la certificación de la ASC no ha tenido un impacto significativo en las empresas de la industria de la acuicultura como en otros países de Latinoamérica, entre los que se pueden listar: Ecuador, Honduras, Perú y Panamá. En Guatemala, solamente existe una empresa de la industria de camarón⁽²⁾ que tiene certificados sus tres centros de producción.

Referencias

1.  Aquaculture Stewardship Council – ASC Internacional, Ir al sitio
2. Find a Farm – ASC Internacional, Ir al sitio
3. Sobre Nuestra Certificación – ASC Spain, Ir al sitio