{"id":2597,"date":"2025-05-02T21:20:27","date_gmt":"2025-05-02T21:20:27","guid":{"rendered":"https:\/\/sectores.export.com.gt\/acuicultura-y-pesca\/?p=2597"},"modified":"2025-05-02T21:20:27","modified_gmt":"2025-05-02T21:20:27","slug":"tendencias-de-consumo-de-productos-pesqueros-en-el-2025-preferencias-y-oportunidades-comerciales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sectores.export.com.gt\/acuicultura-y-pesca\/2025\/05\/02\/tendencias-de-consumo-de-productos-pesqueros-en-el-2025-preferencias-y-oportunidades-comerciales\/","title":{"rendered":"TENDENCIAS DE CONSUMO DE PRODUCTOS PESQUEROS EN EL 2025: PREFERENCIAS y OPORTUNIDADES COMERCIALES"},"content":{"rendered":"

Guatemala, 30 de abril de 2025<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

TENDENCIAS EN EL CONSUMO DE PRODUCTOS PESQUEROS EN EL 2025<\/span><\/h1>\n

PREFERENCIAS Y OPORTUNIDADES COMERCIALES<\/span><\/h2>\n

 <\/p>\n

1. INTRODUCCI\u00d3N<\/span><\/h2>\n

El mercado de <\/span>productos pesqueros<\/span><\/strong> ha evolucionado hacia una mayor exigencia en productos con alto valor agregado, sostenibilidad y conveniencia. En el 2024, pa\u00edses como <\/span>Estados Unidos, la Uni\u00f3n Europea, Jap\u00f3n y los Emiratos \u00c1rabes Unidos<\/span><\/strong> consolidaron su demanda con perfiles de consumo diferenciados y tendencias crecientes en productos listos para consumir, certificados y empacados de forma pr\u00e1ctica. Este informe analiza el comportamiento del consumidor, los productos m\u00e1s demandados y las oportunidades comerciales para pa\u00edses exportadores como Guatemala hacia esos destinos.<\/span><\/span><\/p>\n

2. PREFERENCIAS DE CONSUMO DE LOS PRINCIPALES MERCADOS<\/h2>\n

 <\/p>\n

ESTADOS UNIDOS<\/span><\/h3>\n

De acuerdo con el informe de investigaci\u00f3n de mercados de Mordor Intelligence<\/span>(1)<\/span>, en el <\/span>2024<\/span><\/strong>, el mercado de productos pesqueros en Estados Unidos alcanz\u00f3 un valor estimado superior a los<\/span> USD 28 mil millones<\/span><\/strong>, manteniendo una tendencia de crecimiento moderado. Las preferencias de consumo reflejan que en las regiones como <\/span>Massachussets, Rodhe Island y Conneticut<\/span><\/strong>, las especies m\u00e1s demandadas son el <\/span>camar\u00f3n<\/span>, <\/span>salm\u00f3n<\/span>, <\/span>bacalao <\/span>y <\/span>langosta <\/span><\/strong>crudos congelados<\/strong>.<\/span> En <\/span>New York, New Jersey y Washington, D.C.<\/span><\/strong>, destaca el <\/span>camar\u00f3n crudo congelado <\/strong><\/span>y<\/span> salm\u00f3n al vac\u00edo<\/span><\/strong>(2)<\/span><\/sup>.<\/span><\/span><\/p>\n

Asimismo, el informe de Expert Market Research<\/strong>, reporta que en Estados Unidos se est\u00e1 observando un aumento en la demanda de productos pr\u00e1cticos y de alto valor agregado, como <\/span>camarones cocidos, camarones empanizados<\/strong> y pasta de camarones<\/strong><\/span>, que requieren una cocci\u00f3n m\u00ednima, lo que ayuda a\u00fan m\u00e1s al crecimiento del mercado de camarones de los Estados Unidos<\/span>(15)<\/span><\/sup>.<\/span><\/span><\/p>\n

Regiones con Mayor Demanda de Productos Pesqueros en EE.UU.<\/strong><\/span><\/h2>\n

De acuerdo con un estudio presentado en la Global Seafood Market Conference 2024,<\/strong> en el 2023, el camar\u00f3n<\/strong> se consolid\u00f3 como el marisco m\u00e1s consumido en todas las regiones<\/strong> de Estados Unidos, seguido por el salm\u00f3n<\/strong>, que tambi\u00e9n figur\u00f3 entre las principales especies preferidas tanto a nivel nacional como regional. El bacalao<\/strong>, logr\u00f3 posicionarse entre las cinco especies m\u00e1s consumidas en la mayor\u00eda de las regiones del pa\u00eds.<\/span><\/p>\n

Un dato importante en la demanda es que el canal minorista en l\u00ednea<\/strong> se proyecta como el segmento dem\u00e1s r\u00e1pido crecimiento en el mercado de camarones de EE. UU., con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) estimada del 2% durante 2024-2029<\/strong>. La mayor parte de los productos de la acuicultura y la pesca<\/strong> que se consumen en Estados Unidos, entre el 70 y el 85%, <\/strong>son importados, y la acuicultura genera m\u00e1s del 50% de ese volumen.(1)<\/sup><\/span><\/p>\n

\"\" \u00a0\"\"<\/p>\n

UNI\u00d3N EUROPEA:<\/span><\/h3>\n

El producto pesquero de mayor consumo en Europa son los pescados<\/strong>, y las especies m\u00e1s consumidas son el at\u00fan (enlatado), el bacalao, el salm\u00f3n<\/strong> y el abadejo de Alaska. El at\u00fan es la especie de producto pesquero l\u00edder, cuya demanda est\u00e1 aumentando a\u00fan m\u00e1s con el auge de los restaurantes de cocina asi\u00e1tica en la regi\u00f3n. El pescado (a excepci\u00f3n del at\u00fan) se consume principalmente en forma congelada. Por otro lado, tambi\u00e9n hay un alto consumo de mariscos en conserva<\/strong>, cuya demanda se concentra principalmente en Espa\u00f1a, Francia y Portugal.<\/strong>(4)<\/sup><\/span><\/p>\n

En el 2024, el mercado europeo<\/strong> del camar\u00f3n mantuvo su crecimiento, especialmente en Alemania, Francia y los Pa\u00edses Bajos<\/strong>, donde los mariscos son populares. Los consumidores europeos est\u00e1n prefiriendo cada vez m\u00e1s camarones limpios, org\u00e1nicos y procesados<\/strong>. El consumo de productos procesados como los camarones al vapor y pelados, y los platos envasados de f\u00e1cil preparaci\u00f3n<\/strong>, se alinearon con el estilo de vida moderno de Europa.(3)<\/sup><\/span><\/p>\n

Los h\u00e1bitos de consumo de camar\u00f3n en Europa var\u00edan seg\u00fan la regi\u00f3n. Europa Occidental<\/strong> prioriza el camar\u00f3n limpio y de alta calidad<\/strong>, con est\u00e1ndares de origen y calidad. Europa del Sur<\/strong> prefiere el camar\u00f3n fresco<\/strong> para los platos tradicionales y, Europa del Este<\/strong>, con una clase media creciente, prefiere camarones asequibles y de precio medio<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Pa\u00edses de la UE con Mayor Demanda de Productos Pesqueros:<\/strong><\/span><\/h2>\n

Espa\u00f1a, Francia, Dinamarca, Pa\u00edses Bajos, Italia, Alemania y B\u00e9lgica<\/strong> han sido los principales importadores de productos pesqueros en los \u00faltimos a\u00f1os. El camar\u00f3n<\/strong> es la especie m\u00e1s importada e ingresa al mercado crudo o cocido<\/strong> y tiene una amplia gama de formas, tanto en presentaciones de entero (HOSO)<\/strong>, con c\u00e1scara sin cabeza (HLSO)<\/strong> y en presentaciones pelado<\/strong> con alto valor agregado.<\/span><\/p>\n

M\u00c9XICO:<\/span><\/h3>\n

De acuerdo con el Market Data Forecast(6)<\/sup><\/strong>, el consumo de productos pesqueros en M\u00e9xico mostr\u00f3 una tendencia estable con ligeros incrementos en zonas urbanas, especialmente durante la temporada de alto consumo. Los consumidores mexicanos prefirieron principalmente filetes frescos o congelados<\/strong> de especies como tilapia, mojarra, basa, curvina y huachinango<\/strong>; camar\u00f3n congelado<\/strong> en distintas presentaciones (entero, pelado, crudo y cocido) en bolsas IQF de 500 g a 1 kg; mariscos en conserva o semiprocesados como calamares, pulpo y at\u00fan; pescado seco y salado, estos \u00faltimos con mayor demanda en el sur del pa\u00eds; as\u00ed como preparaciones listas para cocinar, como ceviches refrigerados, camarones empanizados y productos precocidos.(6)<\/sup><\/span><\/p>\n

Los formatos de compra preferidos<\/strong> incluyeron principalmente las tiendas de autoservicio y supermercados<\/strong> (como Soriana, Chedraui y Walmart<\/strong>) para adquirir pescado congelado<\/strong> y camar\u00f3n empacado al vac\u00edo<\/strong>; los mercados p\u00fablicos y pescader\u00edas<\/strong> continuaron siendo relevantes para el consumidor tradicional, ofreciendo pescado entero o fileteado al momento<\/strong>; el e-commerce<\/strong>, aunque a\u00fanes incipiente, creci\u00f3 en \u00e1reas urbanas con oferta de mariscos premium y entregas refrigeradas; mientras que el food service y canal institucional<\/strong> (restaurantes, hoteles y comedores industriales) optaron por productos empacados al vac\u00edo o IQF.(5)<\/sup><\/span><\/p>\n

Las regiones con mayor demanda de productos pesqueros en M\u00e9xico son la Ciudad de M\u00e9xico y \u00e1rea metropolitana<\/strong>, con alta demanda en supermercados<\/strong> y preferencia por filetes empacados y camar\u00f3n pelado<\/strong>; la Regi\u00f3n Norte<\/strong> (Baja California, Sonora, Sinaloa<\/strong>), con consumo elevado de camar\u00f3n, at\u00fan fresco y productos empacados al vac\u00edo<\/strong>; el Occidente<\/strong> (Jalisco, Nayarit<\/strong>), con una fuerte cultura pesquera y preferencia por pescado fresco, ceviches y productos regionales<\/strong>; el Sureste<\/strong> (Yucat\u00e1n, Veracruz, Chiapas<\/strong>),donde hay alta rotaci\u00f3n de productos tradicionales como mojarra y pescado seco<\/strong>; y las zonas tur\u00edsticas, donde hoteles y restaurantes demandan filetes de exportaci\u00f3n, productos gourmet y porciones listas para servir<\/strong>.(7)<\/sup><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"<\/p>\n

JAP\u00d3N:<\/span><\/h3>\n

El consumo de mariscos y productos pesqueros en Jap\u00f3n ha alcanzado un nivel hist\u00f3ricamente bajo. De acuerdo con el m\u00e1s reciente Libro Blanco del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Jap\u00f3n, el consumo per c\u00e1pita de productos del mar se estim\u00f3 en 22.0 kilogramos en 2022<\/strong>, una disminuci\u00f3n significativa frente al m\u00e1ximo hist\u00f3rico de 40.2 kilogramos registrado en 2001<\/strong>.(8)<\/sup><\/span><\/p>\n

Asimismo, las compras per c\u00e1pita de mariscos frescos<\/strong> mantienen una tendencia descendente sostenida. Enel 2023, el volumen anual adquirido por persona fue de 6.368 kilogramos, lo que representa aproximadamente la mitad de los 12.929 kilogramos registrados en 2004.(8)<\/sup><\/span><\/p>\n

Oportunidades del Mercado Japon\u00e9s para Productos Pesqueros:<\/span><\/h2>\n

A pesar de la baja en el consumo de productos pesqueros, Jap\u00f3n mantiene una demanda<\/strong> de prote\u00ednas marinas<\/strong>. Existen oportunidades para segmentos como el camar\u00f3n cocido<\/strong> o congelado IQF<\/strong> en porciones peque\u00f1as, filetes de tilapia<\/strong> sin piel ni espinas empacados al vac\u00edo, pulpo cocido, calamar, mariscos listos para comer (RTE)<\/strong> y surimi<\/strong> de calidad. Adem\u00e1s, la b\u00fasqueda japonesa por diversificar proveedores<\/strong> ante la dependencia de pa\u00edses como China y Tailandia abre espacio para nuevos actores.(9)<\/sup><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Los Emiratos \u00c1rabes Unidos<\/strong><\/span><\/h2>\n

En el 2025, la demanda de productos pesqueros en los Emiratos \u00c1rabes Unidos (EAU)<\/strong> continuar\u00e1 mostrando una tendencia creciente<\/strong>, impulsada por factores como el alto poder adquisitivo, el desarrollo del turismo gastron\u00f3mico y la preferencia por alimentos saludables, certificados y listos para consumir. <\/span><\/p>\n

Los Emiratos \u00c1rabes Unidos mantienen una alta dependencia de importaciones<\/strong> de productos pesqueros, ya que aproximadamente el 70 %<\/strong> del consumo proviene de importaciones, lo que representa una gran oportunidad<\/strong> para pa\u00edses exportadores. La demanda es diversa<\/strong>, el pescado<\/strong>, es el principal producto pesquero que se consume en los EAU. No obstante, existe una alta demanda de mariscos, con una marcada preferencia por camarones congelados crudos y cocidos IQF premium, filetes de pescado blanco (tilapia, curvina, merluza), calamar, pulpo, mejillones, at\u00fan y salm\u00f3n fresco<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Oportunidades del Mercado de Los EAU para Productos Pesqueros:<\/span><\/h2>\n

Guatemala tiene importantes oportunidades<\/strong> en el mercado de los Emiratos \u00c1rabes Unidos<\/strong>, destacando el camar\u00f3n por su calidad, certificaciones y trazabilidad, respaldado por su experiencia exportadora a EE.UU.<\/strong> y la UE<\/strong>. La tilapia<\/strong>, en presentaciones IQF y filetes sin piel ni espinas, tambi\u00e9n tiene buena aceptaci\u00f3n. El cumplimiento de certificaciones HALAL<\/strong>, est\u00e1ndares de sostenibilidad (como BAP<\/strong> y ASC<\/strong>) y la trazabilidad fortalecen su competitividad.<\/span><\/p>\n

En cuanto a los precios<\/strong>, los EAU suele pagar m\u00e1s que EE.UU. y es competitivo frente a la UE, sobre todo por productos diferenciados<\/strong>, certificados,<\/strong> con presentaci\u00f3n premium<\/strong> o valor agregado<\/strong>.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

3. COMENTARIO DE LA OFICINA DEL SECTOR<\/strong><\/span><\/h2>\n

El an\u00e1lisis de las tendencias de consumo de productos pesqueros en los principales mercados internacionales<\/strong> para el 2025 evidencia una inclinaci\u00f3n en los h\u00e1bitos del consumidor hacia productos pr\u00e1cticos, sostenibles y de alto valor agregado<\/strong>. Este comportamiento, especialmente visible en mercados como Estados Unidos, la Uni\u00f3n Europea, y los Emiratos \u00c1rabes Unidos<\/strong>, confirma la necesidad de que la oferta de los productos pesqueros de Guatemala se oriente a formatos diferenciados<\/strong>, con certificaciones internacionales, trazabilidad y presentaciones adaptadas al perfil de consumo de cada mercado.<\/span><\/p>\n

Desde la Oficina del Sector de Acuicultura y Pesca de AGEXPORT<\/strong>, reafirmamos nuestro compromiso de <\/span>acompa\u00f1ar al sector exportador en la apertura y consolidaci\u00f3n de estos mercados estrat\u00e9gicos mediante <\/span>asistencia t\u00e9cnica e incidencia para el reconocimiento sanitario<\/strong> de nuestras plantas procesadoras.<\/span><\/span><\/p>\n

4. Referencia Bibliogr\u00e1fica<\/span><\/h2>\n
    \n
  1. Mordor Intelligence. (s.f.). Mercado de productos del mar en Estados Unidos – An\u00e1lisis de participaci\u00f3n y tendencias de crecimiento. Recuperado el [fecha de consulta], de https:\/\/www.mordorintelligence.com\/es\/industry-reports\/united-states-seafood-market<\/span><\/li>\n
  2. SeafoodSource. (2024, enero 25). U.S. seafood preference ranking reveals strong regional differences. Presentado en la Global Seafood Market Conference, Orlando, FL, EE. UU.<\/span>
    \nhttps:\/\/www.seafoodsource.com\/news\/premium\/supply-trade\/us-seafood-preference-ranking-reveals-strongregional-differences<\/span>
    \nSeafood Media Group. (2024, abril 24). Ecuador continues to strengthen the shrimp industry. Seafood Media. https:\/\/seafood.media\/fis\/worldnews\/worldnews.asp?country=0&monthyear=&l=s&id=134036&ndb=1&df=0<\/span><\/li>\n
  3. Mordor Intelligence. (s.f.). Mercado de productos del mar en Europa \u2013 An\u00e1lisis de participaci\u00f3n y tendencias de crecimiento. https:\/\/www.mordorintelligence.com\/es\/industryreports\/europe-seafood-market<\/span><\/li>\n
  4. CONAPESCA. (2024). Reporte sobre el Consumo Interno de Productos Pesqueros en M\u00e9xico 2023\u20132024. Comisi\u00f3n Nacional de Acuacultura y Pesca, Gobierno de M\u00e9xico.\u00a0 https:\/\/www.gob.mx\/cms\/uploads\/attachment\/file\/866172\/Reporte_Consumo_Interno_Pesquero_2023-2024.pdf<\/span><\/li>\n
  5. Market Data Forecast. (2024). Mercado de Productos del Mar en M\u00e9xico \u2013 An\u00e1lisis y Pron\u00f3stico 2024-2029. https:\/\/www.marketdataforecast.com\/market-reports\/mexico-seafood-market<\/span><\/li>\n
  6. Comisi\u00f3n Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA). (2024). Panorama del Consumo de Productos Pesqueros en las Regiones de M\u00e9xico 2024. https:\/\/www.gob.mx\/conapesca<\/span><\/li>\n
  7. Swissinfo.ch. (2024, abril 16). El consumo de mariscos cae a un m\u00ednimo hist\u00f3rico en Jap\u00f3n, que se vuelve m\u00e1s carn\u00edvoro. https:\/\/www.swissinfo.ch\/spa\/el-consumo-de-mariscos-cae-a-un-m%C3%ADnimo-hist%C3%B3rico-enjap% C3%B3n%2C-que-se-vuelve-m%C3%A1s-carn%C3%ADvoro\/80435341<\/span><\/li>\n
  8. Japan External Trade Organization (JETRO). (2024). Seafood Market Opportunities in Japan 2024. https:\/\/www.jetro.go.jp<\/span><\/li>\n
  9. Market Data Forecast. (2024). Japan Seafood Market – Growth, Trends, COVID-19 Impact, and Forecasts (2024 – 2029). Recuperado de https:\/\/www.marketdataforecast.com\/market-reports\/japan-seafood-market<\/span><\/li>\n
  10. UAE Ministry of Economy. (2024). Foreign Trade Statistics: Fish and Seafood Products. Recuperado de https:\/\/www.moec.gov.ae\/<\/span><\/li>\n
  11. Market Data Forecast: Reportes de precios y consumo en EAU, EE.UU. y la UE https:\/\/www.marketdataforecast.com\/<\/span><\/li>\n
  12. Mordor Intelligence. (2024). An\u00e1lisis del mercado de productos pesqueros en los Emiratos \u00c1rabes Unidos: Tama\u00f1o, participaci\u00f3n y tendencias (2024-2030). https:\/\/www.mordorintelligence.ar\/industry-reports\/united-arabemirates-seafood-market<\/span><\/li>\n
  13. Oficina del Sector de Acuicultura y Pesca de AGEXPORT. (2023, 4 de octubre). Certificaci\u00f3n HALAL en las industrias de acuicultura y pesca de Guatemala, una ruta para la conquista de nuevos mercados. https:\/\/sectores.export.com.gt\/acuicultura-y-pesca\/certificacion-halal-en-las-industrias-de-acuicultura-y-pescade-guatemala-una-ruta-para-la-conquista-de-nuevos-ercados\/<\/span><\/li>\n
  14. Expert Market Research. (s.f.). United States Shrimp Market Report. https:\/\/www.expertmarketresearch.com\/reports\/united-states-shrimp-market<\/span><\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Guatemala, 30 de abril de 2025   TENDENCIAS EN EL CONSUMO DE PRODUCTOS PESQUEROS EN EL 2025 PREFERENCIAS Y OPORTUNIDADES COMERCIALES   1. INTRODUCCI\u00d3N El mercado de productos pesqueros ha evolucionado hacia una mayor exigencia en productos con alto valor agregado, sostenibilidad y conveniencia. 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